こんばんは＾＾
たつの市で鉄板焼きとごはんのお店を
しているてっぺんです。
当店は
主ににんにくで味付けた様々な料理があります。
もちろん
にんにくが苦手だったり
次の日が仕事や人と会うので
臭いが気になる方もいると思います。
なので、にんにく抜きができたり
他にもにんにく無しの体に良い料理があります♪
ただ
健康面でにんにくの可能性というのは
計り知れないものがあるんですね。
なので
このブログを通じてにんにくの良さを
お伝えできたらと思います＾＾
今回は、“にんにくの丸揚げ”について
書いていきたいと思います。
にんにくの丸揚げ 作り方
1️⃣ にんにくの準備
にんにくは皮付きのまま、外側の汚れを軽く拭き取る。
2️⃣ 低温でじっくり揚げる
フライパンや鍋に油を入れ、160℃の低温で約5〜7分揚げる。
3️⃣ 一度取り出し、余熱で火を通す
にんにくを取り出し、3〜5分ほど放置。中までじんわり火が入る。
4️⃣ 仕上げに高温でカリッと
油の温度を180℃に上げ、にんにくを再度30秒～1分ほど揚げる。表面がキツネ色になったらOK！
5️⃣ 塩＆ブラックペッパーをふる
揚げたてのにんにくに塩をパラリ。お好みでブラックペッパーをふって完成！
にんにくの丸揚げ 材料（2〜3人分）
- にんにく … 1玉（皮付きのまま）
- 揚げ油 … 適量（深さ2～3cm程度）
- 塩 … 適量
- ブラックペッパー（お好みで）
にんにくの丸揚げ 最適な揚げ時間
にんにくの丸揚げは、低温→高温の2段階揚げが
美味しく仕上げるコツ！
揚げ時間の目安
1️⃣ 低温（160℃）で5～7分
→じっくり加熱して中までホクホクに！
※火が通ったら一度取り出し、余熱で3～5分置く
2️⃣ 高温（180℃）で30秒～1分
→表面をカリッと仕上げる！
時間がないときの時短方法
- 170℃で7～8分揚げっぱなしでもOK（途中で転がす）
- トースター焼き（200℃で15分） もおすすめ🔥
食べごろのサイン
✅ 表面がキツネ色にカリッと揚がる
✅ 竹串を刺してスッと通る
にんにくの丸揚げが爆発するのを防ぐ方法
爆発を防ぐポイント
① 皮に穴を開ける
→爆発の主な原因は、にんにく内部の水蒸気が逃げられないこと。
→爪楊枝や竹串で数カ所穴を開けると、蒸気が抜けて安全！
② 低温でじっくり火を通す
→ 最初から高温（180℃以上）で揚げると、内部が急激に膨張して破裂しやすい
→160℃で5～7分じっくり火を通し、最後に180℃で30秒～1分仕上げると爆発しにくい！
③ 皮をむく or 半割りにする
→皮ごと揚げると爆発しやすいので、皮を剥くか、半分に切るのもアリ◎
→ 皮付きがいい場合は、皮の一部を破るだけでもOK！
④ 油の量は控えめに（揚げ焼きスタイルもOK）
→ 鍋にたっぷり油を入れると、爆発したときに飛び散る危険大
→ フライパンに少量の油を入れ、揚げ焼き（浅めの油でコロコロ転がしながら揚げる）**なら安心！
主な栄養素と効果
アリシン（疲労回復・抗菌作用）
→ にんにく特有の成分で、疲労回復・免疫力アップに効果的！
→ 加熱すると「スコルジニン」に変化し、血流促進に役立つ◎
ビタミンB6（代謝アップ・美肌効果）
→タンパク質の代謝を助け、筋肉や肌の健康をサポート！
→ 丸揚げにしても、熱に比較的強く残る
食物繊維（腸内環境を整える）
→ 腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を改善＆便秘解消に◎
カルシウム＆マグネシウム（骨を強くする）
→ 加熱しても失われにくく、骨や歯の健康をサポート！
ポリフェノール（抗酸化作用）
→老化防止や動脈硬化の予防に役立つ！
にんにくの丸揚げ 食べ方
シンプルに食べる
塩＋ブラックペッパー（王道シンプル）
→ 揚げたてに塩を振るだけで、甘みと香ばしさが際立つ！
醤油＋バター（コクうま！）
→ バターを絡めて醤油を少したらすと、香ばしさ倍増
味噌＋マヨネーズ（濃厚＆コクUP）
→ 味噌とマヨネーズを1:1で混ぜたディップソースにつける
オリーブオイル＋岩塩（イタリア風）
→ 風味豊かでワインのおつまみにピッタリ🍷
ご飯・パンと一緒に
炊き込みご飯
→ 丸揚げにんにくを炊飯器に入れて炊くと、香ばしいにんにくご飯に！
ガーリックトースト
→ バター＋塩＋丸揚げにんにくを潰してパンに塗ると絶品
おかず・おつまみアレンジ
ステーキの付け合わせ
→ 肉料理と相性抜群！ステーキやローストビーフに添えて
アヒージョに追加
→ オリーブオイル＆唐辛子で煮込んで、バケットと一緒に
サラダのトッピング
→ 丸揚げを潰して、ドレッシングやポテトサラダに混ぜても美味！
おつまみに最適！
ビール・ワイン・日本酒…どんなお酒にも合うので
おつまみとしても最高です＾＾
シンプルに塩で食べるのも良いし
チーズやディップと合わせるのもgood♪
レンジで作る「にんにくの丸揚げ風」
材料
- にんにく（丸ごと） … 1個
- オリーブオイル or ごま油 … 小さじ1
- 塩 or 醤油 … 少々
作り方
① にんにくの下処理
→ 皮付きのままにんにくを軽く水で洗う（汚れを落とすため）
→ 爪楊枝や竹串で皮に数カ所穴を開ける（破裂防止！）
② 耐熱皿にのせる
→ 耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、にんにくをのせる
→ オリーブオイル or ごま油を軽く塗る（風味UP＆しっとり仕上げ）
③ 電子レンジ（600W）で加熱
→1分～1分半 → 軽く温める
→ ひっくり返して さらに1分～1分半
→ 竹串がスッと通ればOK！（固い場合は10秒ずつ追加加熱）
④ 仕上げの味付け
→塩 or 醤油をひとふりして完成
レンジ＆トースターのW使いでより香ばしく！
レンジ加熱後、トースターで3分焼くと
表面がカリッとします。
→香ばしくて揚げた風味に近づきます。
レンジなら時短＆ヘルシー！
✔ 油を使わないのでヘルシー
✔ 揚げないから手軽で簡単
✔ にんにくの甘みを最大限に引き出せます！
いかがでしたか？
今回は“にんにくの丸揚げ”
について書いてきました。
めちゃくちゃ美味しいので
ぜひご自宅でもてっぺんでも
食べてみてください(*´▽｀*)
たつの市で鉄板焼きとごはんのお店をしている
てっぺんでした🍴
TEL 0791-64-0270
