こんばんは＾＾
たつの市で鉄板焼きとごはんのお店を
しているてっぺんです。
当店は
主ににんにくで味付けた様々な料理があります。
もちろん
にんにくが苦手だったり
次の日が仕事や人と会うので
臭いが気になる方もいると思います。
なので、にんにく抜きができたり
他にもにんにく無しの体に良い料理があります♪
ただ
健康面でにんにくの可能性というのは
計り知れないものがあるんですね。
なので
このブログを通じてにんにくの良さを
お伝えできたらと思います＾＾
今回は、“にんにく味噌”について
書いていきたいと思います。
にんにく味噌とは
にんにく味噌は、すりおろしたにんにくや刻んだにんにくを
味噌と混ぜた万能調味料 です。
にんにく味噌のレシピ
材料
- 味噌 … 100g
- にんにく … 2〜3片（すりおろし or みじん切り）
- みりん … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- ごま油 … 小さじ1（風味づけ用・お好みで）
にんにく味噌の作り方
①小鍋にごま油を熱し、にんにくを炒める（弱火で香りを出す）
② そこに味噌・みりん・砂糖・酒を加え、弱火で練るように混ぜる。
③ 全体がよくなじんでツヤが出たら完成！
✓冷蔵庫で2週間ほど保存可能
✓炒め物や焼き肉のタレにも最高
青森のにんにく味噌
青森県といえば、日本一のにんにくの産地です。
特に【福地ホワイト六片】というブランドの
にんにくが有名です。
そんな青森のにんにくを使ったにんにく味噌は
ご飯のお供や料理の調味料として人気があります。
また、青森の郷土料理としても親しまれていて
各家庭やメーカーによって味が異なるんですね。
一部の地域では【焼きにんにく味噌】や
【ねぶた漬け風にんにく味噌】
といったバリエーションもあるそうですよ^^
まるごとにんにく味噌
まるごとにんにく味噌は、刻んだりすりおろしたにんにくではなく
にんにくを丸ごと使った味噌漬け のことを指します。
青森県をはじめ、にんにくの産地でよく作られている保存食の一つで
ご飯のお供やお酒のおつまみにピッタリの絶品です。
まるごとにんにく味噌の特徴
✓にんにくを丸ごと漬けることでホクホクな食感
✓味噌のコクとにんにくの旨みが合わさり絶品
✓ご飯やおにぎり、炒め物の具材としてもサイコー
✓時間が経つほど味がしみ込んで美味しい
まるごとにんにく味噌の食べ方
①そのままご飯にのせる → 風味豊かでおかず不要レベル
②焼きおにぎりの具に → 味噌が香ばしくなって美味しい
③おつまみとしてそのまま → お酒のアテに最高
④炒め物に加える → 豚肉や野菜炒めにコクをプラス
⑤ラーメンにトッピング → 味噌ラーメンとの相性抜群
まるごとにんにく味噌の簡単レシピ
材料
- にんにく（青森県産など）… 10〜15片（皮をむく）
- 味噌 … 200g
- みりん … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ2
- 酒 … 大さじ1
- だし（お好みで）… 少々
作り方
①にんにくを軽く茹でる or レンジ加熱（600Wで1分）
→ こうすることで、辛みが和らぎホクホク食感になる
②鍋に味噌・みりん・砂糖・酒を入れ、弱火で練る
→ 全体がなじみ、ツヤが出るまで加熱
③保存容器に味噌を入れ、にんにくを埋めるように漬ける
④冷蔵庫で2〜3日寝かせたら完成！
※保存期間：冷蔵で1ヶ月ほどOK！
まるごとにんにく味噌が買える場所
・青森の道の駅・特産品店
・楽天・Amazonなどの通販サイト
・青森の物産展
混ぜるだけの簡単なにんにく味噌レシピ
火を使わず、「混ぜるだけ」で作れる
お手軽なにんにく味噌をご紹介！
ご飯のお供や調味料として大活躍します。
材料（作りやすい分量）
✓味噌 … 100g（米味噌や合わせ味噌がおすすめ）
✓すりおろしにんにく … 1〜2片分（チューブなら約小さじ1〜2）
✓みりん … 大さじ1（甘めが好きなら大さじ1.5）
✓砂糖 … 小さじ2
✓ごま油 … 小さじ1（香ばしさUP！お好みで）
✓白ごま … 小さじ1（プチプチ食感が◎）
作り方（超簡単！）
①ボウルに味噌・すりおろしにんにく・みりん・砂糖を入れる
②スプーンやヘラでしっかり混ぜる（なじむまで）
③仕上げにごま油と白ごまを加えて混ぜたら完成！
※保存方法：冷蔵庫で約2週間保存OK！
にんにく味噌のおすすめな食べ方
・ご飯やおにぎりにのせる → 最高のおかず味噌！
・野菜スティックのディップに → きゅうり、大根、人参に◎
・焼き肉や炒め物に → 肉や野菜炒めの味付けに！
・ラーメンに溶かす → 味噌ラーメンのコクUP
・トーストに塗る → チーズと合わせると絶品！
・豆腐にのせる → 冷奴や温奴にちょい足し
・卵かけご飯（TKG）に混ぜる → コクと風味UP！
にんにく味噌をアレンジする場合
・辛味をプラス → 一味唐辛子 or 豆板醤 を少し加える
・甘めが好きなら → はちみつ を小さじ1加える
・爽やかさをプラス → 柚子胡椒やレモン汁 を少々
超簡単で万能なアレンジしたにんにく味噌なので
ぜひ試してみてください(^_-)
にんにく味噌をおかずとして使うパターン
✓野菜スティックのディップ → きゅうり、大根、セロリなどに
✓焼きなすに塗る → とろっとした茄子と味噌が最高
✓味噌汁に溶かす → 風味UPでコクのあるスープに
✓納豆に混ぜる → にんにくの香りがクセになる
にんにく味噌をお肉や魚と合わせる
✓焼き肉やステーキにのせる → にんにくの旨みで絶品ソースに
✓鶏の照り焼きに絡める → 甘辛くしてご飯が進む味
✓魚の味噌漬けにする → 鮭やサバを漬けて焼くと香ばしい
✓豚の生姜焼きの味付けに → 生姜の代わりににんにく味噌で
にんにく味噌を料理の味付けに使う
✓チャーハンの味付け → 普通の味噌より香ばしさUP
✓ラーメンに溶かす → 味噌ラーメンにちょい足しでコク深く
✓炒め物の調味料に → 野菜炒め、焼きそば、パスタにも◎
✓煮物の隠し味に → 味噌煮込み料理にコクをプラス
にんにく味噌のちょっと変わった食べ方
✓トーストに塗る → チーズと一緒に焼くと激ウマ
✓バターと混ぜて「にんにく味噌バター」 → パンやじゃがバターに！
✓マヨネーズと混ぜて「にんにく味噌マヨ」 → フライドポテトや揚げ物に
「にんにく味噌」ひとつで料理の幅がグッと広がるので
ぜひいろんなアレンジを試してみてください(^^)
にんにく味噌を市販で買うには
市販の【にんにく味噌】は、さまざまなメーカーから販売されており
オンラインショップやスーパーで手軽に購入できます。
例えば、桃屋のにんにくみそは
公式オンラインショップで詳細を確認できます。
一つあると便利ですよ♪
桃屋 きざみにんにく 125g×1個【ももや 刻み ニンニク ガーリック】
いかがでしたか？
今回は“にんにく味噌”
について書いてきました。
にんにく味噌が一つあるだけで
様々な場面で活躍してくれますよ(￣▽￣)
では今日も読んでいただき
ありがとうございました。
たつの市で鉄板焼きとごはんのお店をしている
てっぺんでした🍴
TEL 0791-64-0270
