にんにくの栽培方法と保存方法

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こんばんは^^

たつの市で鉄板焼きとごはんのお店を

しているてっぺんです。

 

当店は

主ににんにくで味付けた様々な料理があります。

 

もちろん

にんにくが苦手だったり

次の日が仕事や人と会うので

臭いが気になる方もいると思います。

 

なので、にんにく抜きができたり

他にもにんにく無しの体に良い料理があります♪

 

ただ

健康面でにんにくの可能性というのは

計り知れないものがあるんですね。

 

にんにくの栄養って?

にんにくはがん予防になる?

 

なので

 

このブログを通じてにんにくの良さを

お伝えできたらと思います^^

 

今回は、“にんにくの栽培と保存”について

書いていきたいと思います。

 

たつの市 ごはん画像

 

にんにくの栽培方法

にんにくは比較的簡単に育てられる野菜なんですね。

栽培に必要な基本的なポイントを押さえれば

うまく育てることができます。

1. 土壌準備

にんにくは水はけが良い、肥沃な土壌を好みます。

事前に土を深く耕し、腐葉土や堆肥を混ぜると良いです。

また、pHが6〜7の弱酸性の土壌が最適です。

2. 植え付け時期

にんにくの植え付け時期は秋(10月〜11月)が一般的です。

寒冷地では春に植えることもありますが

秋に植えると冬の寒さを利用して根をしっかりと張らせることができます。

3. にんにくの種

にんにくの栽培には、にんにくの「鱗片」を使います。

1つのにんにくを分けて、1片ずつを植えます。

鱗片は皮を剥かず、そのままの状態で植えます。

根が下、芽が上になるように植えましょう。

4. 植え付け方法

鱗片は約5〜7cm間隔で、深さは約5cm程度に植えます。

土を軽く押さえてから水やりを行い、しっかりと湿らせます。

5. 肥料管理

にんにくは栄養をよく吸収するので

定期的に肥料を与えると良いです。

特に春に成長が活発になる時期には、追肥を行うと効果的です。

化成肥料や有機肥料が適しています。

6. 水やり

にんにくは乾燥に弱いため、定期的に水を与えます。

ただし、水はけが良い土壌で栽培することが大切で

過剰な水やりは根腐れの原因となります。

7. 収穫

にんにくは、植え付けから約8〜9ヶ月後に収穫できます。

葉が黄色くなり、茎が倒れてきたら収穫のサインです。

掘り出す際には、スコップやクワで慎重に掘り起こします。

 

にんにくの保存方法

にんにくの保存方法についてもいくつかポイントがあります。

うまく保存すれば長期間新鮮に保つことができますので

ぜひ参考にしてみてください。

1. 乾燥保存(保存期間:数ヶ月〜半年以上)

にんにくを長期間保存するためには

乾燥させる方法が一番おすすめです。

収穫後、にんにくをしっかりと乾燥させることで

保存期間を長くできます。

  • 方法:
    • 収穫したにんにくの葉を残してそのまま風通しの良い場所に吊るして乾燥させます。
    • 約2〜3週間ほど乾燥させると、皮がカリッとし、にんにくの表面がしっかり乾きます。
    • 乾燥後、葉を切り落とし、根元も整えて保存します。
  • 保存場所:
    • 乾燥したにんにくは、涼しくて風通しの良い場所に保存します。直射日光を避け、湿気の少ない場所が理想的です。
    • 例えば、キッチンの棚や冷暗所が適しています。

2. 冷蔵保存(保存期間:数週間)

もし冷蔵保存を選ぶ場合はにんにくの保存期間は比較的短くなりますが

すぐに使いたいときには便利です。

  • 方法:
    • にんにくの皮を剥き、切り分けて保存容器に入れる方法や、にんにくを丸ごと使う場合は新聞紙やペーパータオルで包み、ビニール袋に入れて保存することができます。
    • 保存の際は湿気を避けるために、密閉容器や袋の中の湿気をきちんと取り除いておきましょう。
  • 注意点:
    • にんにくを冷蔵庫で保存すると、芽が出ることがあります。芽は食べにくいため、使う前に芽を取り除くと良いです。

3. オイル漬け保存(保存期間:1ヶ月〜数ヶ月)

にんにくをオイル漬けにすることで、風味を楽しみながら保存できます。

  • 方法:
    • にんにくを皮を剥き、薄切りやそのままの状態でオリーブオイルに浸します。
    • オイルに漬けた後は冷蔵庫で保存しますが、1ヶ月以内には使い切るようにしましょう。
  • 注意点:
    • にんにくのオイル漬けは、ボツリヌス菌のリスクがあるため、長期間保存しないようにします。オイル漬けのにんにくを保存する際には、衛生面にも気をつけてください。

4. 冷凍保存(保存期間:数ヶ月)

にんにくを冷凍保存することもできます。

冷凍したにんにくはすぐに使える状態にしておけるので便利です。

  • 方法:
    • にんにくを皮を剥き、みじん切りやスライスにして、ラップに包んでから冷凍保存用の袋に入れます。
    • また、丸ごとのにんにくを冷凍することも可能ですが、使用する際は解凍してから使うのがベストです。
  • 注意点:
    • 冷凍したにんにくは、解凍後に食感が変わるため、料理に使う際は生のまま使用するのではなく、加熱調理に向いています。

 

これらの方法でにんにくを上手に保存すれば

必要なときに新鮮なにんにくを使うことができます

保存期間や方法を選ぶ際は

自分の使い方や頻度に合った方法を選ぶと良いですね!

 

いかがでしたか?

にんにくの栽培方法だったり

にんにくの保存方法を書きました。

 

にんにくを通じて

あなたの役に立てる情報を

お伝え出来たらうれしいです^^

 

今日も読んでいただきありがとうございました。

たつの市で鉄板焼きとごはんのお店をしている

てっぺんでした。

 

 

TEL   0791-64-0270

 

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